四川是天下名吃汇聚的地方，你来过四川，没有吃过成都的美食街，就像到了北京没有去长城一样。

今年夏天的时候，拉了几个死党出去游玩，我们去的正是名满四川的成都美食街，从街头吃到街尾，各类麻辣小吃是我的最爱，但令我记忆最深的是油炸鱼。

店主现场活炸，我们边吃边看，那绝活儿，简直终生难忘。

首先，是和好的面粉，里面加盐、花椒粉、辣椒粉、酱油、鸡精、姜蒜末，和着面粉搅拌均匀，然后把备好的小鱼外面涂一层厚厚的面粉面粉，OK，锅里的油正好八分热，鱼就下锅了，炸至两面皆黄，就可以出锅了。出锅后，把鱼放在漏斗上将油晾干，稍微凉一点，就可以吃了。

刚入口的感觉是脆，吃到里面，口味儿就出来了，又麻又辣，非常爽口，小鱼刺也很脆，一嚼就断，口感非常好！那种味道，一直在嘴里回味。

我们边吃跟边店主聊天，得知他这不是家传的手艺，他是外地人，因为慕名而去成都的美食街，最后在一家培训机构学了专业的小吃技术，他会很多种小吃做法，油炸鱼是其中最简单又很好吃的一种。

离开的时候，我们带了一些，准备给家人带去。可是由于路不同，分手的时候，闺蜜把我的油炸鱼抢走了。好想自己去学油炸鱼的做法，以后随时都可以吃到酥脆爽口的油炸鱼了！